Jedenadvacátého srpna - na Vyšehradě - se uskuteční druhý ročník ČajoMír Festu - středoevropského setkání čajových mistrů. Ti, co přijdou se mohou seznámit s čajovými kulturami z celého světa, ochutnat nejrůznější podoby tohoto nápoje i něco z exotické gastronomie, nebo si prostě odpočinout v parku na dece při doprovodném programu.

Festival pořádá nezisková organizace ČajoMír - občanské sdružení pro podporu čajové kultury v Čechách. Jeho čestnými kmotry jsou čínská zpěvačka a hlasová terapeutka Feng-ÿun Song a herec a moderátor Jaroslav Dušek, se kterými se na slavnosti čaje také setkáte.

Největší středoevropské setkání čajových mistrů, ať už jednotlivců či celých čajoven, proběhne 21. srpna od 10 do 20 hodin v areálu Starého purkrabství na pražském Vyšehradě.  "Chceme na jednom místě ukázat rozmanitost tradičních čajových kultur - z Asie, Afriky, Ameriky, Evropy - představit návštěvníkům širokou a pestrobarevnou paletu tohoto nádherného umění," říká JaroMír Horák z pořádajícího sdružení ČajoMír o.s., který spolu se svou kolegyní programovou ředitelkou -  Květou Bílkovou byl jako první Evropan přijat do prestižní skupiny čajových odborníků World Tea Union. Sedumadvacetiletá Květa nám ke své cestě za čajem leccos ozřejmila.

Než jste se dostala k čaji na profesionání úrovni, jak jste vnímala čajovou kulturu - co se pilo, jak a v čem servírovalo u vás doma?

Z domova si čaj vybavuju jako každodenně přítomný nápoj. Šlo samozřejmě o čajové sáčky, (pytlíky)) ) ..od ovocných, přes bylinkové až po černé.. To jsem ještě neměla ani potuchy o kvalitním sypaném čaji. Nicméně těch sáčkovaných druhů u nás bylo vždy na výběr, a tak když jsme měli o víkendu návštěvu, připravoval se čaj do velké konvice a rozléval stylově do šálků. Návštěvy byly v úžasu nad naším výběrem a užívaly si to. Nezapomenutelný je „čaj“ ze školní jídelny – velké barely s páčkou plné průhledné neurčité tekutiny a vedle vyskládané skleničky na tácu, který ještě „voněl“ po savu. Kvalitní sypané čaje jsem objevovala zhruba od svých 14let společně s kamarádkami v čajovně na Václavském náměstí, kam jsme začaly pravidelně chodit. To byla krásná doba. Vše bylo nové a voňavé, užívaly jsme si to plnými doušky.

Tato narůstající vášeň se ve mně prohloubila díky setkání s JaroMírem Horákem, který mě postupně zaučoval čajovému umění. Naučil mě čaj správně připravovat a rozeznávat jeho typy, a také si k němu najít cestu vnímání a porozumění. Nejprve jsem JaroMírovi pomáhala na akcích jako „hosteska“, přitom jsem se zaučovala a nyní „čajujeme“ společně. V rámci Teacomfort.eu máme krásný vlastní projekt synchronního čajového obřadu, stejné pohyby ve stejnou chvíli. Takto prezentujeme čaj například při významných společenských setkáních, (naposledy ve spolupráci s ČT během MFF KV 2010-pozn.redakce). A to, že se nyní věnuji čaji na profesionální úrovni pro mě znamená nejen ho připravovat na zajímavých akcích pro hosty, ale i možnost šířit povědomí o čajové kultuře. To je také důvod, proč občanské sdružení ČajoMír pořádá už druhým rokem festival čajového umění ČajoMír Fest.

Jaký nejkrásnější čajový obřad jste viděla?

Nemohu vybrat jen jeden. Protože každý čajový obřad je úplně jiný. Je to živý organismus. Připravuje ho jiný člověk, v jiné zemi, má jinou náladu, jiný styl, jiné nádobí, jiný čaj. Celá atmosféra je jiná. Měla jsem možnost prožít a vychutnat si čajové obřady během cesty v Jižní Koreji před téměř dvěma lety, zejména pak během návštěvy tamního Gaya Tea Culture Festivalu. To bylo neskutečné..park plný dek, co deka to jiný styl - čajový ráj to na pohled. Krásné obřady jsem zažila i tady u nás. Například na ČajoMír Festu minulý rok. Vážím si přátel a všech hostitelů, kteří na festivalu prezentovali tradiční čajové obřady, to byla nádhera a velká inspirace pro mou práci. Nedávno jsem viděla fragment japonského obřadu předvedeného s takovou pokorou a úctou, jaká se dnes už nevidí.

No ano, a teď jsem si vzpomínám na poslední den v Seoulu, kdy jsme před odjezdem byli na návštěvě u paní Sun Woo Park, nejváženější korejské čajové mistryně a učitelky tradiční etikety. Vzali jsme s sebou mou právě zakoupenou sadu korejského tradičního čajového nádobí – a ona jen pro nás - s tím mým novým servisem - udělala kompletní korejský čajový obřad. „Začajovala“ mi ten nový porcelán! To byl zážitek na celý život. Mimochodem, dojednáváme v těchto dnech návštěvu paní Sun na ČajoMír Festu.

Kterému z čajů a proč dáváte přednost?

Mám ráda všechny druhy čaje. Právě teď mám ale „období japonců“, miluju japonské zelené chutě – moře, sladkost, slanost, řasy, zkrátka umami. Příjemně osvěžují a tříbí mysl. Právě teď srkám z misky nádhernou senchu Tsuyuhikari.Nicméně mým favoritem je dozajista puerh. Tmavý, silný, plný v chuti. ten mi dělá dobře.  Je to speciální druh čaje, který zraje, čím je starší, tím je lepší. Obsahuje mikroorganismy, které velice příznivě působí uvnitř našeho těla, má schopnost stahovat tuky a alkohol, čistí zažívání, vnitřnosti, tím pádem v návaznosti na procesy i krev a celé tělo. Udělá dobře na podrážděný žaludek, mám ho vyzkoušený i při menstruačních bolestech, protože je zahřívací a uvolňuje tak cévy a tlaky. Zkrátka na něj nedám dopustit.

Je čaj lékem na horké dny léta, splín, i třeba na lásku?

Ano, čaj je skutečně přítel do horkých letních dnů. Mohu doporučit popíjení vlažného světlého čaje – mám na mysli čaje zelené a světlé wulongy ( sem patří také oolongy, =částečně zoxidované čajové lístky, jen o málo tmavší čaje, než jsou zelené). Ne nadarmo v celé žhnoucí Arábii posrkávají silné výluhy ze zeleného čaje s mátou a cukrem, jsou chytří a vědí, že to stáhne horkost z jejich těla. Ne jako „u nás na Západě“, kde do sebe většina lije ledovou kolu a neuvědomuje si, že působí organismu teplotní šoky. Čistá neperlivá voda osvěží naše tělo nejlépe. Já u sebe stále nosím lahev s čerstvou vodou a pokud jdu z domova, je ještě obohacená o kapku čajové esence..ideální.. A co se týče nálad..čaj je věrným společníkem pro rozjímání v jakémkoliv duševním rozpoložení, když máme radost, když jsme smutní, vždy udělá dobře, ať jsme sami nebo s přáteli, čaj uzdravuje mysl a tělo.

Jakého čajového mistrovství byste chtěla dosáhnout?

Znám několik lidí, kteří mají rozsáhlé vědomosti ať o čaji nebo o jeho přípravě, ti jsou pro mě inspirací. Čím více se učím, tím více zjišťuji, kolik toho nevím. Vnímám pokoru k těm, kteří jsou zkušenější a jsem ráda zato, že své vědomosti mohu již teď předávat dalším během přednášek a workshopů. Velkým povzbuzením pro mě byl samozřejmě fakt, že jsme společně s JaroMírem byli přijati za vůbec první evropské členy prestižní skupiny čajových odborníků World Tea Union. Stalo se tak před téměř dvěma lety v Jižní Koreji během 7. mezinárodní čajové konference, kam jsme byli pozváni. Je to ocenění dlouhodobé práce šíření povědomí o čajovém umění u nás. Pro mě tedy přišlo hned na počátku mé čajové cesty. Určitě se chci nadále vzdělávat a posouvat kupředu – zejména v našich rozjetých projektech Tea Comfort.eu a ČajoMír o.s., to je pro mě důležité, naplňuje mě to.

Je u servírování - pití čaje důležité oblečení, a co ještě?

U čaje je důležitá zejména chuť na něj, čili to, abychom si ho dokázali připravit v jakékoliv situaci.. U sebe doma pěkně v konvičce tak, jak ho máme rádi, anebo na úplně cizím místě za pomocí dvou obyčejných hrnků a talířku..jednoduše, nehledat v ničem složitosti.I tomu budeme učit na ČajoMír Festu a následně v nové čajové škole Kampa. Ale samozřejmě je důležitá i příležitost – pokud plánujeme připravovat čajový obřad, je vhodné se na něj kompletně připravit – zvolit si styl přípravy, typ nádobí, čaj, vybrat si cukroví, dekorace, květinu a vše doladit i stylovým oblečením. Ať připravíme pro naše hosty příjemný zážitek plný silných dojmů. Čaj není jen o připravené a naservírované misce, ale právě o té přípravě a o celkové atmosféře během obřadu. A může ho přichystat skutečně kdokoliv z nás.

Existuje nějaká čajová řeč - konverzace -nějaký slovní rituál jako je přání dobré chuti..apodobně?

Čaj sám o sobě je právě ta řeč a čajový obřad formou komunikace. Pro mě čaj představuje spojující médium – s jinými lidmi, s kulturami, světy, s celou přírodou. Samozřejmě se vždy dá poděkovat i slovně v daném jazyce nebo například při řízeném japonském obřadu je přímo vyhrazen čas pro povídání o připraveném nálevu, v Koreji se čaj hodnotí a děkuje. Já myslím, že to to nejdůležitější je konverzace – nonverbální, pocitová, smyslová...a k té ani „slova“ nejsou potřeba. Připravený šálek lahodného čaje mluví za nás. To jsme právě zažili v Koreji, kde nám čaj připravila hluchoněmá dívka. Právě tam se urodily první myšlenky na založení ČajoMír o.s.. Pokoru a úctu k hostiteli můžeme vyjádřit třeba úklonou při přebírání misky s nachystaným čajem. Osobně se těším na všechna další setkání.

Iveta Kováčová

Sdílej